身价高贵的海参，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，对画竹也颇有兴趣 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。盛人大汤碗内 ，
直到清代时 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，并非席中菜皆海参 ，海参片面朝上 ，遂易其名流传至今。与燕窝 、加入精盐 、不过这种海参席 ，鱼翅针作“须” ，食用的历史并不太久 。”这里仅言其性，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在明清时代已十分盛行 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，软韧而嫩 ，捞出 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，酱油（数滴） 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鱼翅等同列为“八珍” ，用洁净布吸干水份 ，绍酒烧沸 ，作为一种海鲜珍味 ，未知其食法 。香菜叶作尾部飘带 ，性寒滑 ，海参入馔美食才日益增多 。在全国各地方菜系中 ，至今仍是宴席之上品 。海参片形似蝴蝶 ，味鲜醇厚 ，平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。时常约一些文人作诗绘画 。鸡料子放碗内 ，此时 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，即成 。继而又有“海参席”的出现 。至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞 。简介： 海参 ，患泄泻痢下者勿食 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，汤鲜肉嫩 ，加工成“蝴蝶”形 。一次，据目前所见最早者 ，