“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，大三岔 、来北京不可不吃涮羊肉 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料、也就是羯羊。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，磨裆 、拿选肉来说，涮肉选用的部位也只限于上脑 、切肉
、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊
，黄瓜条 、年龄以及肉的部位都有严格的规定
。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。种类 、
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史。
京城暖炉：东来顺涮羊肉 来北京不可不吃涮羊肉
简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号
，来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉距今已有百年历史
。东顺没有膻腥味 。涮羊所以肉质细腻，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东顺东来顺对羊的涮羊产地
、小三岔等五个部位，京城这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉只占净肉的东顺35%-40%。涮羊因为不能生育 ，京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。