5、家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。受地式茶香叶 ，道广点虎
材料 ：鸡爪 ，皮酱烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。凤爪一颗八角 ，家享蒸碗中放入叉烧芡汁，受地式茶我泡了3个小时很酥软 ，道广点虎在锅中倒入油，皮酱
15 、凤爪蒜瓣切碎 ，
2 、老抽 ，豆豉拌匀。
7、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，葱油倒入小碗中。青椒 ，一片香叶 ，八角 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，去除鸡骨 。豆豉 ，
4 、麻油 。如果想省事不去也行 。
3、
10 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蚝油 ，
做法 ：
1 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
叉烧芡汁是这道菜美味的关键，12、花椒，蒜瓣 ，生抽，白醋 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
4 、
9 、加少许鸡精，
11、胡椒粉。
小贴士 ：
1 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
13、老抽只为上色不要太多 ，建议早计划早操作成品效果才会好。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。小葱 ，
6 、放入生抽 ，胡椒粉拌匀。鸡爪去骨比较麻烦 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。麦芽糖 ，蒜粒，烧至7至8成热时 ，青椒红椒切丝，
5 、将鸡爪一切为二 。
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将水烧开。
8 、油不溅时再打开锅盖 ，红椒 ，盐 ，
3 、处理好所有的鸡爪 ，白糖 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，老抽，
16、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
14、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，锅中加水 ，白糖 ，豆豉洗净 。其它按自已的喜好调整就好 。蚝油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。盐搅匀烧开 。再开火重复直至炸好。锅中加入适量水 ，放入鸡爪 ，盐，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加入炸好的葱油。