2 、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝浇热油即可 。开屏生姜 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
调料 ：料酒、取出 ，葱 、中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。蒜切末 。做法 ：
1 、再铺上姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。