做法：
1 、桌上最剩出香味。不下
3、菜带鱼炖10分钟后 。红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门节约时间 ，出餐最地道 ，桌上最剩
9 、
6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、葱 、绍酒腌渍半天 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。转小火盖盖。绍酒 、这样带鱼里面不存油。白糖 、盐、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、控干水分 、别着急翻面。大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加少绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油再烧制6六成热再下带鱼。醋 、白糖调味 。
8 、锅一定要烧热热的。别一次放太多 ，加盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。省的手忙脚乱 。
3 、盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
10 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
6 、
5 、大料 、花椒 、
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入，大火收汁装盘 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，大火烧开 ，
5、投入花椒 、六成吧 。最好选择国产带鱼 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼洗净用花椒 、
11 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，胡椒粉 、
4、再放油 ，
2、出锅时油温也要高 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，胡椒粉、八角、油温也要热点 ，
2、
7 、姜、这样去腥效果最好 。放入油，
窍门：
1 、炸带鱼一定要锅烧热 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7 、肉质细腻好吃。