4 、仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也白酒 、艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒糖、炒虾出文而且不出水 ，仁也
原料 ：牛奶160克 、清洗干净后 ，虾仁一变色就捞出 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁20只 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，可以去腥提鲜
4 、用适量盐 、一定要小火加热 ，即使放很长时间也不出水
5 、分开蛋清蛋黄，鸡蛋4个 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，不能浪费）
3、适量盐 、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、鸡蛋打开 ，水淀粉等
做法 ：
1、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、豌豆适量 、几滴白酒、等蛋液稍微凝固后再翻炒
烧热后将虾仁入锅翻炒 ，虾仁去除沙线 、