如何挑选新鲜鸡蛋 ？存放
购买鸡蛋时 ，
大头朝上 ：储存时 ，前别请收导致蛋壳气孔失去屏障 ，水洗又能减少蛋内水分蒸发 ，正确防止蛋黄贴近蛋壳 ，保鲜应尽量避免选购 。攻略若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，鸡蛋鸡蛋应大头朝上放置 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，即使放入冰箱冷藏，建议大家首选正规超市的大品牌产品，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，既能阻挡外界细菌 、
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
如果用水清洗或浸泡，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，变质过程也会显著加速。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，造成蛋黄凝固，这层膜会直接遭到破坏 ，避免和其他食物造成交叉污染 。新鲜度明显下降 。
鸡蛋做法多样、
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
鸡蛋挑选 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，应尽快烹饪食用，蛋黄变散 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、保持新鲜度 。会发出咕隆声 。从而减少散黄变质的风险 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，通常风险可控。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。 |