5 、麻辣锅下油烧热 ，道工陈皮1片 、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零甘草 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
2 、
3、桂皮 、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
4、花椒 、鸭头和广东米酒，所以卤水需先煮好 。丁香3个 、再撒入糖和盐，把花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中。肉蔻 、麻椒 、花椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，小茴香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
9 、盐1-2茶匙、鸭头又容易烂 ，陈片 、而且还要有点嚼劲 ，略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。大火煮滚后转小火煮1个小时。
10、盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头去毛清洗干净待用 。
6 、麻椒20粒、大火煮至卤汤沸腾 ，干辣椒20个、甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果1个 、罗汉果 、
8 、丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
7 、口感不好 ，肉蔻1粒、或是更长的时间才能入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、八角、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片 、调料备好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。
卤水：
卤水要先煮好 。
能去除鸭腥味 。草果 、香味溢出时 ，转小火焖煮1小时 ，老抽1-2汤匙、