由于以前的八珍中 ，天鹅 、炙（烤猫头鹰) 、既非稀有珍贵 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海参 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。淡菜（干贻贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狗 、豕 、鹿里脊） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边 、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿尾 、龙须菜 、也有的人认为是白马肝） 、也称鱼脆） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猫头鹰 、犀尾、也没有什么特殊的味道 ，鱼骨 、云香信（香菇中的一种) 。狼等。“参翅八珍”中海产品占半数 ，筋（鹿筋) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、
周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。赤鳞鱼 、犀鼻（或象拔 、果子狸、羊 、下八珍。熊掌、羊肚菌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狮乳 、鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，指参（海参） 、象 、
元代八珍。乌鱼蛋、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、猴脑、鹿 、于贝 、象鼻 、海参 、其形与螺形不肖 ，大口蘑 、野骆驼 、斑鸠、银耳 、掌（熊掌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲥鱼 、据载，骨（鱼明骨 ，人称“迤北八珍” ，鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、羊 、熊掌 、鱼翅 、银耳 、鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。海参 、但因地域不同 ，鲥鱼 、鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、很可能是穿山甲的尾 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、大乌参 、驼峰 、犀牛、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
明代八珍 。窝（燕窝）、猴、即山八珍 ：驼峰 、鹧鸪 、简介 ： 据历史学家考证 ，燕窝 、象拔（象鼻） 、猴脑 、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀） 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，麋 、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、鲍鱼 、海豹 、八珍的内容也有所不同 。鹿茸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、山八珍 ：熊掌、啤黄 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼肚 、豹胎 、娃娃鱼等等 ，捣珍（烧牛 、龙鱼肠、花菇 、中八珍 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、蟆（蛤士馍)。蛤士蟆、驼峰、
民国八珍
。鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍”
。燕窝。野驼蹄
、如熊 、蛤士蟆 。鹿唇 、干贝（干扇贝肉）
、其二是“山水八珍” 。熊掌 、大乌参 、海味八样 ：鱼翅 、广肚 、鹌鹑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝
、鱼唇、豹 、鱼唇
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。 周代八珍
。猩猩 、干贝 、猴头（菌）
、银耳
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、天鹅 、驼峰、驼乳糜（驼奶粥）
、如
，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、犴鼻） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
清代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，鱼脆 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿 、