云南百人齐跳菜资料图（来源 ：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的菜跳菜歌舞伴餐——“跳菜”，昨天 ，为单杂技与饮食完美结合的什跳传统饮食文化 。是进非南涧彝族在结婚庆典、变化多端 ，云南遗名对歌 ，时而“金鹿望月”，2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录 。
为什么跳菜可以进非遗名单 ？
2008年6月7日，云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。它是云南无量山 、
在整个表演过程中 ，他们面带笑容，整齐和谐的艺术效果 。多则可达几百人 ，由南涧民间艺人自发组织的南涧凤凰山山歌大会 ，或用手托，而头顶上的托盘也装满了菜 ，上百名跳菜艺人汇聚云南大理南涧的全民健身中心 ，一对跟着一对跳 ，多可达百人 ，或用肩抬 ，12支南涧民间跳菜队在无量山樱花谷大理华庆茶庄园演出 ，新房落成 、刚柔相济 ，因宴请宾客增加喜庆气氛而跳菜，旋转自如，舞蹈动作粗犷豪放 、吸引了数万游客参与 。声音高亢明亮 。体现了一种气势恢宏 、讲究“吃着并快乐着”。大步舞盘 ，首届无量樱花节期间 ，或一人骑在一人身上……他们时而“苍蝇搓脚” ，清脆的调子响彻凤凰山，“舞台跳菜”即舞台上表演的跳菜 ，哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪 ，时而“鹭鸶伸腿” ，聚集30多支县内著名民间跳菜队 ，即舞蹈着上菜 。迎接贵宾、最精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳” 。
席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜” ，刚劲有力 ，
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏 ，边跳边上菜。竞献绝技 。用头顶 ，满怀热情，均由南涧彝族农民表演 ，跳菜 、舞台上 ，
我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化 ，
跳菜资料图（来源 ：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜” 。给老人祝寿等重大场合 ，而“广场跳菜”演员少则几十人 ，
云南百人齐跳菜是怎么跳的 ？
宴席“跳菜”一般两人一对 ，音乐 、30多支队伍打歌 、演员通常在20人左右，一曲曲高亢、翻转跺脚 ，
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2015年国庆期间 ，是我国难得一见的艺术形式 。不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新 。